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Nous devons parler de la fermentation de précision
WeBeGreenCette technologie devrait transformer l'alimentation et l'agriculture d'ici la fin de la décennie, et des progrès incroyables sont déjà en cours. La fermentation de précision existe depuis un certain temps. En 1978, Genentech a créé une bactérie capable de produire de l'insuline humaine. Jusqu'alors, l'insuline était obtenue en prélevant le pancréas de porcs et de vaches : environ 50 000 pour un seul kilogramme d'insuline. Heureusement, ce n'est plus le cas. 99 % de l'insuline mondiale est désormais produite par des microbes, et pourtant, très peu d'entre nous sont au courant de cette technologie révolutionnaire. Une technologie qui pourrait produire presque n'importe quoi, et de la même manière que nous fabriquons de la bière. Lire la suite
La loi d'Amara et la viande cultivée : Un cas d'évolution technologique, pas d'échec
WeBeGreenAlors que les médias considèrent la viande cultivée comme morte, nous nous demandons si cette baisse d'enthousiasme et d'investissement ne fait pas partie d'une trajectoire normale pour toutes les nouvelles technologies. Lire la suite
Ce que les perturbations passées nous apprennent sur l'agriculture cellulaire et les protéines alternatives.
WeBeGreenLes industries en place sont presque toujours trop lentes à s'adapter aux nouvelles technologies, ce qui les conduit à leur perte. Ce n'est pas forcément le cas de notre système alimentaire. Lire la suite
Cultive ton palais pour un nouveau type d'aliments.
WeBeGreenÀ Londres, en 2013, lors d'une conférence de presse bondée, le scientifique néerlandais Mark Post a dévoilé le premier hamburger à la viande cultivée en laboratoire. La galette, préparée par un chef, a été présentée aux critiques gastronomiques et à un public enthousiaste, tous convenablement impressionnés. Lire la suite
Fermentation de précision : L'avenir de l'alimentation
WeBeGreenCe n'est un secret pour personne que l'agriculture animale est l'une des principales causes du changement climatique et de la dégradation de l'environnement. Nous ne pouvons pas élever et abattre 86 milliards d'animaux terrestres et arracher 2 à 3 billions d'animaux marins des mers chaque année sans en subir les conséquences. Lire la suite