Статьи
Нам нужно поговорить о точной ферментации
WeBeGreenК концу десятилетия эта технология способна преобразить продукты питания и сельское хозяйство, причем невероятный прогресс уже идет полным ходом. Точная ферментация существует уже давно. В 1978 году компания Genentech сконструировала бактерию для производства человеческого инсулина. До тех пор инсулин получали, собирая поджелудочные железы свиней и коров: около 50 000 за один килограмм инсулина. К счастью, теперь это уже не так. 99% мирового инсулина теперь производится микробами, и все же очень немногие из нас даже знают об этой революционной технологии. О технологии, которая может производить практически все, что угодно, причем примерно так же, как мы делаем пиво. Читать далее
Закон Амары и культивированное мясо: Случай эволюции технологий, а не провала
WeBeGreenВ то время как средства массовой информации отвергают культивированное мясо как мертвое, мы задаемся вопросом, не является ли этот спад ажиотажа и инвестиций частью нормальной траектории для всех новых технологий. Читать далее
Что прошлые сбои говорят нам о клеточном сельском хозяйстве и альтернативных белках
WeBeGreenНепокорные отрасли почти всегда слишком медленно адаптируются к новым технологиям, что приводит к их краху. С нашей системой питания такого быть не должно. Читать далее
Культивируй в себе вкус к новому типу еды
WeBeGreenВ 2013 году в Лондоне на пресс-конференции, собравшей множество людей, голландский ученый Марк Пост представил первый выращенный в лаборатории мясной бургер. Котлета, приготовленная шеф-поваром, была представлена пищевым критикам и взволнованной аудитории, все из которых были в достаточной степени впечатлены. Читать далее
Точная ферментация: Будущее еды
WeBeGreenНи для кого не секрет, что животноводство - одна из главных причин изменения климата и деградации окружающей среды. Мы не можем выращивать и забивать 86 миллиардов сухопутных животных и выворачивать из морей 2-3 триллиона морских животных каждый год без определенных последствий. Читать далее