Как это работает?

1) Выбор
-


Микроорганизмы, такие как дрожжи, грибки или бактерии, выбираются в зависимости от типа молекул, которые мы хотим получить (ароматизаторы, витамины, пигменты, белки, жиры...).

2) Культивирование
-


Затем микроорганизмы культивируются в больших ферментационных резервуарах, заполненных питательным веществом.

3) Рост
-


Питаясь, микроорганизмы быстро размножаются и выделяют целевую молекулу.

4) Очищение
-


Когда вырабатывается достаточное количество, целевую молекулу отделяют и очищают от остальной среды.

5) Наслаждайся!
-


Затем молекулу можно использовать для производства молока, сыра, мороженого, протеиновых порошков, животных жиров и многого другого.

Безопасно ли это?

Мы потребляем продукты брожения уже тысячелетия, вспомните пиво, йогурт, кимчи, хлеб и квашеную капусту. Прецизионная ферментация - это не что иное, как расширение безопасной и распространенной технологии, которая уже десятилетиями безопасно используется в наших пищевых системах.

Примеры:

Каковы преимущества?


Ежегодно мы выращиваем и забиваем около 100 миллиардов сухопутных животных и от 2 до 3 триллионов морских животных. Это оказывает большое влияние на нашу планету и окружающую среду:

Прецизионная ферментация производит те же самые продукты с меньшим воздействием и вскоре с меньшими затратами:

До 94%
На 1Т1Т меньше воды
До 76%
На меньше парниковых газов
До 80%
за вычетом земли
100%
меньше антибиотиков, гормонов и страданий животных

Продукты уже продаются


Статьи

Нам нужно поговорить о точной ферментации

WeBeGreen

К концу десятилетия эта технология способна преобразить продукты питания и сельское хозяйство, причем невероятный прогресс уже идет полным ходом. Точная ферментация существует уже давно. В 1978 году компания Genentech сконструировала бактерию для производства человеческого инсулина. До тех пор инсулин получали, собирая поджелудочные железы свиней и коров: около 50 000 за один килограмм инсулина. К счастью, теперь это уже не так. 99% мирового инсулина теперь производится микробами, и все же очень немногие из нас даже знают об этой революционной технологии. О технологии, которая может производить практически все, что угодно, причем примерно так же, как мы делаем пиво. Читать далее

Закон Амары и культивированное мясо: Случай эволюции технологий, а не провала

WeBeGreen

В то время как средства массовой информации отвергают культивированное мясо как мертвое, мы задаемся вопросом, не является ли этот спад ажиотажа и инвестиций частью нормальной траектории для всех новых технологий. Читать далее

Что прошлые сбои говорят нам о клеточном сельском хозяйстве и альтернативных белках

WeBeGreen

Непокорные отрасли почти всегда слишком медленно адаптируются к новым технологиям, что приводит к их краху. С нашей системой питания такого быть не должно. Читать далее

Культивируй в себе вкус к новому типу еды

WeBeGreen

В 2013 году в Лондоне на пресс-конференции, собравшей множество людей, голландский ученый Марк Пост представил первый выращенный в лаборатории мясной бургер. Котлета, приготовленная шеф-поваром, была представлена пищевым критикам и взволнованной аудитории, все из которых были в достаточной степени впечатлены. Читать далее

Точная ферментация: Будущее еды

WeBeGreen

Ни для кого не секрет, что животноводство - одна из главных причин изменения климата и деградации окружающей среды. Мы не можем выращивать и забивать 86 миллиардов сухопутных животных и выворачивать из морей 2-3 триллиона морских животных каждый год без определенных последствий. Читать далее

Хотели бы Вы помочь ускорить эти перемены к более совершенной системе питания?

Примите меры




Future Food Revolution

Future Food - это то, как мы сможем устойчиво прокормить население планеты без ущерба для окружающей среды, этических ценностей и здоровья. Наша нынешняя система питания в корне порочна - она отличается разрушительностью, жестокостью, несправедливостью и негативным воздействием на здоровье. Ряд невероятно интересных и гораздо более эффективных технологий означает, что мы можем и должны перейти к альтернативной системе, которая решит и исправит эти насущные проблемы.

Точная ферментация

Использование микроорганизмов в вековом процессе для производства специфических белков

Выращенное мясо

Идентичен привычному нам мясу, но выращен без животного.

Ферментация биомассы

Изготовление пищи из быстрорастущих организмов естественного происхождения с высоким содержанием белка, таких как водоросли и грибы.

Воздушная белка

Производство белков, в котором нет ничего, кроме микробов, CO2, азота и кислорода.